L’obiettivo principale di questo studio è mostrare la ricchezza del lessico italiano strettamente legato alla cucina italiana, attraverso l’analisi lessicale di quattro categorie: la famiglia lessicale, il campo semantico, l’uso figurato e le collocazioni. La motivazione della scelta dell’argomento è stata sicuramente nell’importanza dei costumi gastronomici e nella diversità della cucina italiana, ma anche nell’importanza delle parole nella vita di ogni individuo. La tesi è composta di due parti: parte teorica e parte operativa. La parte teorica è composta dalla parte relativa alla cultura italiana, nel nostro caso alla cucina italiana e dalla parte linguistica. La parte relativa alla cultura italiana studia la storia e lo sviluppo della cucina italiana, nonché la diversità gastronomica dell’Italia. Inoltre vengono presentati i piatti più popolari delle regioni italiane e i costumi gastronomici. Nella parte linguistica vengono studiati e definiti i concetti relativi al lessico e alla formazione delle parole, alla famiglia lessicale, al campo semantico, all’uso figurato e alle collocazioni, la cui comprensione si ritiene necessaria per l’analisi del corpus. La parte pratica tratta il corpus e l’analisi relativa al lessico della cucina italiana, attraverso la famiglia lessicale, il campo lessicale, l’uso figurato e le collocazioni. All’interno di ogni categoria vengono analizzate 14 parole, di cui 10 comuni a tutte le categorie, e altre 4 strettamente legate alla cucina e alla gastronomia in generale. I 10 nomi analizzati all’interno di ogni categoria sono: acqua, carne, dolce, formaggio, frutta, pane, pasta, pesce, pizza e vino. Infine, dopo la presentazione del corpus, segue la riflessione sull’analisi lessicale del lessico della cucina italiana, dove vengono proposti i risultati e le conclusioni.